I. Fiomanana
1. Mifidiana hena sahaza: Hen’omby na henan-kisoa vaovao no ilaina, ka ny hena mahia no tsara indrindra. Ny hena manana tavy be loatra dia hisy fiantraikany amin'ny tsirony sy ny faharetan'ny hena maina. Hetezo ny hena amin'ny silaka manify mitovy, eo amin'ny 0,3 - 0,5 sm ny hateviny. Izany dia manampy ny hena maina ho mafana sy maina haingana.
2. Marinade ny hena: Omano ny marinade araka ny tsirony manokana. Ny marinade mahazatra dia misy sira, saosy soja maivana, divay mahandro, vovon-davenona sinoa, vovon-tsakay, vovoka komina, sns. Apetraho ao anaty marinade ny hena notapatapahina, kobanina tsara mba hahazoana antoka fa ny hena tsirairay dia voasarona amin'ny marinade. Amin'ny ankapobeny dia 2 - 4 ora ny fotoana fandrahoan-tsakafo, ahafahan'ny hena mitroka tanteraka ny tsiron'ny zava-manitra.
3. Omano ny fanamainana: Jereo raha miasa ara-dalàna ny fanamainana, diovy ny lovia na ny fitoeran'ny fanamainana mba hahazoana antoka fa tsy misy potipoti-javatra tavela. Raha toa ny fanamainana dia manana fiasa amin'ny firafitry ny mari-pana sy ny fotoana samihafa, fantaro mialoha ny fomba fiasany.
II. Dingana fanamainana
1. Alahatra ny hena: Afangaro tsara eo amin'ny lovia na fitoeran'ny fanamainana ny hena voatoto. Tandremo ny mamela elanelana eo anelanelan'ny hena mba tsy hifikitra sy hisy fiantraikany amin'ny vokatra maina.
2. Apetraho ny mari-pamantarana fanamainana: Mametraha mari-pana sy fotoana mifanaraka amin'ny karazana hena sy ny asan'ny fanamainana. Amin'ny ankapobeny, ny mari-pana amin'ny fanamainana hen'omby dia azo apetraka amin'ny 55 - 65°C mandritra ny 8-10 ora; ny mari-pana ho an'ny fanamainana kisoa jerky dia azo apetraka amin'ny 50 - 60°C mandritra ny 6-8 ora. Mandritra ny fanamainana dia azonao atao ny manamarina ny haavon'ny fanamainana ny hena maina isaky ny 1 - 2 ora.
3. Fomba fanamainana: Atombohy ny fanamainana hanamaina ny hena maina. Mandritra ny fanamainana dia hivezivezy ny rivotra mafana ao anatin'ny fanamainana ary hanaisotra ny hamandoana amin'ny silaka hena. Rehefa mandeha ny fotoana, ny hena maina dia hihena tsikelikely sy ho maina, ary hihalalina tsikelikely ny loko.
4. Jereo ny haavon'ny fanamainana: Rehefa akaiky hifarana ny fotoana fanamainana, tandremo tsara ny haavon'ny fanamainana ny hena maina. Azonao atao ny mitsara amin'ny fijerena ny loko, ny endrika ary ny tsiron'ny hena maina. Ny hena maina tsara dia manana loko mitovitovy, endrika maina sy henjana, ary rehefa tapaka amin'ny tanana, dia manjavozavo ny tapa-kazo. Raha mbola misy hamandoana miharihary na malefaka ilay hena maina, dia azo ampitomboina araka ny tokony ho izy ny fotoana fanamainana.
III. Fitsaboana manaraka
1. Mangatsiaka ny hena maina: Aorian'ny fanamainana dia esorina amin'ny fanamainana ny hena maina ary apetraka eo amin'ny vilia na fitoeran-javatra madio mba hampangatsiaka ho azy. Mandritra ny fampangatsiahana, ny hena maina dia hihena bebe kokoa ny hamandoana ary hihamaivana kokoa ny lokony.
2. Ampidiro ary tehirizo: Rehefa avy nangatsiaka tanteraka ny hena maina dia apetraho ao anaty kitapo voaisy tombo-kase na fitoeran-javatra voaisy tombo-kase. Mba hisorohana ny hena maina tsy ho mando sy simba dia azo apetraka ao anaty fonosana ny desiccant. Tehirizo ao amin’ny toerana mangatsiatsiaka sy maina ireo hena maina voafono, fadio ny tara-masoandro mivantana, mba ho voatahiry lava ny hena maina.
Fotoana fandefasana: Mar-29-2025
