I. Fifantenana akora sy fikarakarana mialoha
1. Fifantenana akora fototra
Karazana: Misafidiana karazany misy nofo mafy, be siramamy (≥14%), endrika voankazo mahazatra, ary tsy misy bibikely sy aretina.
Fahamatorana: Mety tsara ny fahamasahan’ny valopolo isan-jato, mavo volomboasary ny voany, ary mafy ny nofony. Ny persimmon efa masaka na manta dia hisy fiantraikany amin'ny kalitao aorian'ny fanamainana.
Fandinihana: Esory ny voankazo lo, ny voankazo misy endrika, ary ny voankazo misy fahasimbana ara-mekanika.
2. Fanadiovana sy peeling
Fanadiovana: Ampio asidra hydrochloric 0,5% mba hilona mandritra ny 5-10 minitra mba hanatsarana ny vokatra fanadiovana, ary sasao amin'ny rano madio.
Peeling: Ampiasao ny peeling manual na machine peeling mekanika hanesorana ny peel. Raha tsy voahodina avy hatrany izy io aorian'ny fandroahana, dia azo kosehina amin'ny fangaro misy sira 0,5% sy asidra citrique 0,1% mba hisorohana ny oxidation sy ny browning.
3. Manapaka sy manala taho
Fanapahana: Hetezo ho tapaka ny persimmon misy hatevin'ny 0,5-1 sm eo ho eo. Raha te hanao voankazo maina manontolo ianao, dia azonao atao ny mitsambikina ny dingana fanapahana, fa mila manapaka lakroa kely eo amin'ny tahony ianao mba hanamorana ny fikorianan'ny rano.
Esorina ny tahon-kazo: Ampiasao ny antsy hanesorana ny taho sy ny calyx amin'ny persimmon mba hahazoana antoka fa malama ny tany.
II. Fiarovana loko sy fitsaboana mafy (dingana azo atao)
1. Fitsaboana fiarovana amin'ny loko
Blanching: Ataovy anaty rano mafana ny persimmon amin'ny 80-90℃mandritra ny 2-3 minitra mba handrava ny asan'ny oxidase ao amin'ny pulp ary hisorohana ny fanamainana mandritra ny fanamainana. Aorian'ny blanching, dia mangatsiaka haingana amin'ny mari-pana amin'ny rano mangatsiaka.
Fitsaboana solifara: Raha ilaina ny fitehirizana maharitra, dia azo ampiasaina ny fumigation solifara mba hiarovana ny loko. Apetraho ao anaty efitrano fandoroana solifara ny persimmons, ampiasao solifara 300-500 grama isaky ny akora 100 kilao, aforeto ny solifara ary asio tombo-kase mandritra ny 4-6 ora. Marihina fa ny sisa tavela solifara dia tsy maintsy mahafeno ny fenitra fiarovana ara-tsakafo (≤50 mg/kg).
2. Fitsaboana mafy
Ho an'ny karazany manana nofo malefaka kokoa, ny persimmons dia azo kosehina amin'ny vahaolana chloride calcium 0,1% -0,2% mandritra ny 1-2 ora mba hanamafisana ny tadin'ny pulp ary hisorohana ny fahasimbana na ny lo mandritra ny fanamainana. Kobanina amin’ny rano madio aorian’ny fitsaboana.
III. Fanomanana alohan'ny fanamainana
1. Plating sy fametrahana
Apetraho eo amin'ny lovia fanaova-mofo na tariby tariby ny persimmon efa voavoatra, 1-2 sm mifanelanelana, aza manangom-bokatra, miantoka ny rivotra tsara sy ny etona rano. Rehefa maina ny voankazo manontolo dia apetraho ambony ny tahony mba hanamora ny fivoahan'ny rano.
Ny lovia fanaova-mofo dia azo atao amin'ny vy tsy misy pentina, volotsangana na plastika vita amin'ny sakafo, ary tokony hodiovina alohan'ny fampiasana (toy ny famafana amin'ny alikaola 75%) mba hisorohana ny loto.
2. Fanamainana mialoha (fanamainana voajanahary)
Raha mamela ny toe-javatra, ny persimmons dia azo atao maina mialoha amin'ny masoandro mandritra ny 1-2 andro mba hialana amin'ny hamandoana ambonin'ny tany sy hampihenana ny fotoana fanamainana. Mandritra ny fanamainana mialoha, dia ilaina ny manarona amin'ny gauze mba hisorohana ny kaikitry ny moka sy ny fandotoana vovoka, ary avereno in-1-2 isan'andro mba hahazoana antoka ny fanamainana.
IV. Fanaraha-maso ny fizotran'ny fanamainana (rohy fototra)
1. Fifidianana fitaovana fanamainana
Ny fitaovana fanamainana ny Western Flag dia mampiasa fanaraha-maso manan-tsaina PLC sy fanaraha-maso ny mari-pana; malalaka ny loharanon'ny hafanana, toy ny herinaratra, paompy hafanana, etona, rano mafana, menaka mafana, entona voajanahary, LPG, gazoala, biogas, pellet biomass, kitay, arina, sns .; araka ny vokatry ny persimmons, dia afaka misafidy ny fanamainana efitra na ny fehikibo fanamainana.
Ity manaraka ity dia fanondroana ny fomba fanamainana ny efitrano fanamainana
2. Masontsivana dingana fanamainana
Dingana 1: Famafazana mialoha (0-2 ora)
Temperature: miakatra tsikelikely hatramin'ny 30℃ho 45℃, ny hamandoana dia voafehy amin'ny 60% -70%, ary ny hafainganam-pandehan'ny rivotra dia 1-2 m / s.
Tanjona: hampitombo ny mari-pana ao anaty persimmons ary hampavitrika ny fifindran'ny hamandoana amin'ny tany.
Dingana 2: Fanamainana tsy tapaka (2-10 ora)
Mafana: 45-55℃, ny hamandoana nihena ho 40%-50%, rivotra hafainganam-pandeha 2-3 m/s.
Fampandehanana: Atsofohy isaky ny adiny 2 ny fitaovana mba hahazoana antoka fa mafana ny hafanana. Rano be dia be no lasa etona amin'io dingana io, ary mihena 50% eo ho eo ny lanjan'ny persimmons.
Dingana 3: Fanamainana miadana (10-20 ora)
Temperature: miakatra tsikelikely ho 60-65℃, ny hamandoana voafehy ambanin'ny 30%, ny hafainganan'ny rivotra 1-2 m/s.
Tanjona: Mampihena ny tahan'ny etona amin'ny hamandoana ambonin'ny tany, misoroka ny fiparitahan'ny persimmons, ary mampirisika ny fiparitahan'ny hamandoana ao ivelany.
Dingana 4: fifandanjana mangatsiaka (aorian'ny 20 ora)
Temperature: latsaka ambany 40℃, vonoy ny rafitra fanafanana, mihazona rivotra, ary ataovy mitovy ny hamandoana anatiny ny persimmons.
Fitsarana teboka farany: Tokony hofehezina amin'ny 15%-20% ny hamandoan'ny persimmon maina. Ny nofo dia tokony ho elastika ary tsy mipetaka rehefa poritra amin'ny tanana, ary tsy tokony hisy ranom-boankazo hivoaka aorian'ny fanapahana.
3. Fitandrina
Mandritra ny fanamainana, ny mari-pana sy ny hamandoana dia tokony hojerena amin'ny fotoana tena izy mba hisorohana ny hafanana be loatra ka mahatonga ny persimmon ho may na very sakafo (zava-dehibe ny fahaverezan'ny vitamin C raha mihoatra ny 70).℃).
Ny fotoana fanamainana ny persimmons isan-karazany sy ny fomba fanapahana dia samy hafa, ary ny dingana masontsivana mila ahitsy flexibly. Ohatra, ny fotoana fanamainana ny voankazo manontolo dia matetika 5-10 ora mihoatra ny an'ny voatetika'voankazo.
V. Fanalefahana sy fanasokajiana
1. Fanalefahana fitsaboana
Apetraho ao anaty fitoeran-javatra voaisy tombo-kase na harona plastika ny persimmon maina ary atsangano mandritra ny 1-2 andro mba hizarana indray ny hamandoana ao amin'ny nofo, hahatonga azy ho malefaka sy hanamafisana, ary tsy ho vaky na mafy.
2. Fanasokajiana sy fitiliana
Fanasokajiana araka ny habeny, loko ary endrika:
Ny vokatra kilasy voalohany: endrika feno, loko fanamiana (voankazo-mena na mavo maizina), tsy misy fahasimbana, bobongolo sy loto, siramamy avo lenta.
Vokatra faharoa: Avela hiova endrika kely, maivana kely ny loko, ary tsy misy lesoka lehibe.
Esory ny vokatra miloko, tapaka na maimbo tsy misy fepetra.
VI. Olana sy vahaolana mahazatra
Fanatanjahantena mafy Fiarovana loko tsy mety na maripana fanamainana ambany Hamafiso ny fiarovana ny loko (toy ny fampitomboana ny mari-pana manjelatra na ny fanitarana ny fotoana fandoroana solifara), fehezo ny mari-pana fanamainana voalohany≥45℃
Ny fanamainana voalohany dia avo loatra Ampidino ny mari-pana voalohany, hampitombo ny rivotra, ary hisorohana ny etona haingana ny hamandoana
Hazo anaty rano be loatra na toerana fitehirizana mando Hamarino tsara ny habetsahan'ny rano≤20% aorian'ny fanamainana, fehezo ny hamandoana mandritra ny fitehirizana, ary ampio desiccant raha ilaina
Mafy loatra tsiro Ny mari-pana fanamainana dia avo loatra na lava loatra ny fotoana Ahitsio
Fotoana fandefasana: Jul-02-2025
